湖南衛(wèi)視《中餐廳》至今已播出過半，隨著五位青春合伙人經(jīng)營事業(yè)逐漸步入正軌，節(jié)目口碑、收視也一路高漲。昨晚播出的節(jié)目進(jìn)入新階段，收視高位運(yùn)行！全國網(wǎng)收視率1.1、份額7.43%，是昨晚市場(chǎng)上份額最高的綜藝節(jié)目，連續(xù)六期創(chuàng)收視第一的佳績(jī)；全國網(wǎng)城域收視率為1.32，份額 8.16%，雙網(wǎng)再創(chuàng)第一！據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到節(jié)目播出結(jié)束，#中餐廳#話題累計(jì)閱讀量達(dá)到11億人次，討論量高達(dá)98.4萬人次，位居微博話題總榜單第一名。昨晚節(jié)目中，“周冬雨 黃爸爸”、“周冬雨 西紅柿炒雞蛋”的話題詞迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議，火速登上微博熱搜榜。同時(shí)，節(jié)目的網(wǎng)絡(luò)播放量已破14億，位列雙周綜藝榜榜首，青春合伙人趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮更是人氣爆棚，霸占了主榜綜藝榜雙榜首。

　　憑借清新治愈的畫風(fēng)、貼近生活的氣質(zhì)，《中餐廳》還獲得了年輕觀眾追捧，本期節(jié)目在23歲以下年輕觀眾中份額高達(dá)16.03%，忠實(shí)度達(dá)46%。節(jié)目中，五位嘉賓互相協(xié)作，彼此關(guān)心和學(xué)習(xí)，遇到“挑戰(zhàn)”和“困難”時(shí)無需刻意夸大表現(xiàn)，更沒有為了追求綜藝效果“大打出手”，“娓娓道來”傳遞出的“真實(shí)感”，以及幾位嘉賓之間“和而不同”的文化精神引得業(yè)內(nèi)人士紛紛點(diǎn)贊：《中餐廳》是一檔很有“中國味道”的節(jié)目。

　　難：無劇本狀態(tài)下的情懷記錄

　　《中餐廳》總導(dǎo)演王恬是這樣評(píng)價(jià)自己這檔口碑與收視一路高漲的節(jié)目的：“《中餐廳》是我從業(yè)二十年遇到的最有難度的一檔節(jié)目”。撇開嘉賓敲定時(shí)間緊張，拍攝地點(diǎn)不好選不談，對(duì)于王恬來說，更難的其實(shí)是“無為而為”——控制自己作為導(dǎo)演的本能，在無臺(tái)本的狀態(tài)下對(duì)各位合伙人進(jìn)行一個(gè)跟隨和記錄。

　　《中餐廳》扔給合伙人們的其實(shí)只是一家裝修完成的，有基礎(chǔ)經(jīng)營設(shè)施的“殼子”。拿到的開業(yè)啟動(dòng)資金和零花錢后，五位青春合伙人不僅要自己解決吃飯問題，還要僅靠五人之力經(jīng)營起這家中餐廳。“一路摸爬滾打”到如今，從最初的“經(jīng)營小白”到第六期節(jié)目中，主廚張亮的“突然倒下”，幾位青春合伙人不再是手足無措，反而能反應(yīng)迅速，很快調(diào)整經(jīng)營策略——不能不經(jīng)營，也不能像從前那么經(jīng)營。于是，大家都來分擔(dān)主廚任務(wù)，邊學(xué)邊做。正因這樣，我們看到了趙薇擺脫了黑暗料理，做出了“有點(diǎn)意思”的水煮牛肉；黃曉明成功顛勺，海蠣煎蛋被穩(wěn)穩(wěn)翻在盤子上；就連“廚房小白”周冬雨，也能靠砂鍋三文魚獲得客人點(diǎn)贊；靳夢(mèng)佳還自創(chuàng)了兩道菜品......

　　因?yàn)闆]有劇本，青春合伙人永遠(yuǎn)也無法預(yù)料到接下來《中餐廳》將發(fā)生的事情，她們只能根據(jù)實(shí)際情況來改變自己的經(jīng)營戰(zhàn)略；因?yàn)闆]有劇本，所以節(jié)目組更是無法預(yù)料到青春合伙人們的下一步行動(dòng)，拍攝期間一直都要stand by。面對(duì)如此隨機(jī)的行為，節(jié)目組只能依靠強(qiáng)大的攝影團(tuán)隊(duì)進(jìn)行盡可能的調(diào)配和安排?！吨胁蛷d》是最難的一檔綜藝節(jié)目，《中餐廳》也是最累的一檔綜藝節(jié)目。

　　易：反人設(shè)綜藝要你“做自己”

　　國內(nèi)綜藝節(jié)目的發(fā)展過程中，大多在刻意模仿國外的節(jié)目設(shè)置。比如一開始就給嘉賓“扣人設(shè)”，這種技巧能夠快速讓觀眾記住某一位明星的某種特點(diǎn)，也能讓節(jié)目更具有辨識(shí)度。但偏偏也是因?yàn)槿绱?，在一定程度上，?jié)目里的真實(shí)感也被大大削弱了。而這種人設(shè)不止加大了節(jié)目制作者的“難度”，同樣也加大了時(shí)時(shí)刻刻都要圍繞“人設(shè)”展開“表演”的嘉賓們的“心累”程度?！吨胁蛷d》就恰恰相反。

　　“要做自己，要齊心協(xié)力經(jīng)營中餐廳”，主廚生病，餐廳還要繼續(xù)開下去，盡管沒辦法，但是還是要“硬上”，所以“廚房小白”周冬雨也由最開始的什么都一頭霧水，到看到油鍋就暴走，再到終于慢慢步入正軌，觀眾看到了一竅不通的她、咋咋呼呼的她、“優(yōu)雅”的她，也許會(huì)招來“討厭”，但“我就是我，是顏色不一樣的煙火”。“生病了就休息，就會(huì)被照顧”，這是一種生活常態(tài)，張亮“生病”了，所以他就從主廚的位置上退下來了，從來都不是超人，也無需成為超人，他可以不強(qiáng)大，因?yàn)樗蛔鏊约骸?/p>

　　在《中餐廳》里，合伙人們從來都不需要被節(jié)目組強(qiáng)行套人設(shè)。由于節(jié)目組的“放養(yǎng)”，大家還可以通過自己的勞動(dòng)和付出來360度展現(xiàn)出自己的真實(shí)屬性。成長狀態(tài)就是生活常態(tài)，而不是節(jié)目組設(shè)計(jì)的人物形象，這也是《中餐廳》的圈粉利器。

　　“和而不同”:有中國味道的節(jié)目

　　“以和為貴”自古以來都是中華文化的根本特征和基本價(jià)值取向，“君子和而不同”是對(duì)這一理念的具體闡述。“和而不同”的文化精神，既是中華文化源遠(yuǎn)流長的力量之源，也造就了中華文化浩瀚恢弘的博大氣象和歷久彌新的內(nèi)在品格。既無劇本、又反人設(shè)，這也就意味著《中餐廳》里的五位青春合伙人既不需要為了塑造自己的形象“刻意”夸大表現(xiàn)，又不需要為了追求綜藝效果一言不合就“撕逼”，而是循序漸進(jìn)、自然相處。

　　在《中餐廳》里，我們看到了經(jīng)營中常有的意見不一，也看到了大家為了同一個(gè)目標(biāo)而努力奮斗。五位不同性格的青春合伙人共同組成團(tuán)隊(duì)，彼此協(xié)調(diào)彼此包容。雖然有的觀點(diǎn)成熟，有的觀點(diǎn)稚嫩，但是都是為了經(jīng)營好這家中餐廳、為了共同的目標(biāo)付諸行動(dòng)。

　　內(nèi)部“和而不同”，內(nèi)部與外部同樣“和而不同”。對(duì)于前來就餐的同胞，青春合伙人可以與她們一起包餃子，帶她們參觀廚房，甚至參與到了客人為女兒慶生的生日會(huì)上......以和為貴，和氣生財(cái)，如《管子》的主張：“和乃生，不和不生。”《中餐廳》這檔節(jié)目的難與易背后，是節(jié)目組基于中華文化，對(duì)節(jié)目形態(tài)做出的考量，也是嘉賓對(duì)節(jié)目“無劇本，反人設(shè)”的真實(shí)反應(yīng)，更是一檔很有“中國味道”的節(jié)目。

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