作為重慶四大特色之一的重慶小面，幾乎在重慶的街頭巷尾隨處可見，而各家小面店也都有著各自的特色，這其中就有三家獨領(lǐng)風騷，其中有一家更是以等待的時間最長而聞名，至此，尋味人曾志偉早已蠢蠢欲動，卻不知此次想順利吃到這美味的重慶小面還得經(jīng)過一番考驗。

　　考驗曾大哥的一碗面即是來自于“面是”店的招牌番茄牛腩面。這一碗看似普通的番茄牛腩面，其實暗藏著店主對品質(zhì)的極致追求，柔嫩可口的澳洲牛腩、香甜綿潤的高山土豆、鮮美多汁的農(nóng)家有機番茄再配上粵菜傳統(tǒng)風味牛尾湯，細火慢煨，直至高山土豆、有機番茄完全融于高湯之中，此時的肉食來帶有鮮蔬的清新香氣，層層疊疊的香濃湯汁鎖于口中久久不散。能做出此番上等美味小面的店主早年間曾經(jīng)夢想著當一名足球運動員，正是這碗香氣襲人的小面俘獲了他的心。因此在這店中有一規(guī)矩，想吃面？先踢球！既能吃到美味的番茄牛腩面又能鍛煉身體，真可謂是“勞逸結(jié)合”??！

　　前有想吃面先排隊踢球的考驗，后有“山城大叔老面館”的豇豆肉末面每年限量三萬碗，素來有“吃不到就要等明年”的說法。豇豆肉末面以順口滑溜，鮮中帶辣，辣而不燥而聞名，值得一提的是，面中精華——豇豆的腌制過程極其復雜，除了要掌握精準的時長，而且受制于季節(jié)變化。將腌制過后的豇豆與肉末一同翻炒，配以嚼勁十足的手工面條，讓面條吸飽湯汁后再入口更顯麻辣鮮香。此外，重慶獨特的地域文化使得這里的人們更喜麻辣，但麻辣過后總會有些上火，此時最適合來杯清熱的豆?jié){。因而豇豆肉末面配上豆?jié){自是一絕。

　　除了能化簡單食材為不凡，重慶人還擅將河魚應(yīng)用到極致，但在眾多的重慶小面中，蛋二三小面店的金牌魚肚面卻是重慶唯一的一家魚肚面。魚肚，食療效果極高，是補而不躁的珍貴佳品，而老板正是選取了魚肚中最為脆嫩的三分之一，以老壇酸菜面打底，酸爽開胃，再在湯頭中加入天山雪蓮等十幾種名貴中草藥，用小火慢熬，熬出酸菜的鮮香和中草藥的精華，最后用麥飯石作為餐具，麥飯石與泉水一同加熱釋放出礦物特殊的香氣，緩緩滲入可口的面條當中，更增添幾分獨到的風味。麥飯石作為一種藥石，含有人體所需的多種微量元素，可有效緩解人們的亞健康。一碗爽滑可口的魚肚面同時兼具養(yǎng)生與美味，不愧為營養(yǎng)又健康的特色小面。

　　三家小面各有千秋，究竟誰能獨占鰲頭？本周日21：20，重慶衛(wèi)視重磅打造的生活服務(wù)類節(jié)目《麻辣面對面》一起揭曉！

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