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小面是重慶人頓頓都吃不膩的美味,而有這樣一碗小面,不僅是一種味道,更是一個故事。為了一探究竟,尋味大咖曾志偉不惜易容成坐輪椅的老爺爺去吃“霸王面”,卻被店主關(guān)愛老人八年如一日的善心打動,嘗過這碗用愛心精心烹制的蔬菜面,不僅口齒留香,更是暖胃暖心。
這碗將人與面的情感合二為一的小面就是老戰(zhàn)友渣渣面店的蔬菜小面,店主師從山村九旬小面師傅,學(xué)藝六年,不同于別家小面,店家別出心裁地制作出“蔬菜綠”面條,可謂是小面中的小清新代表。原來,這家蔬菜面是將富含多種維生素的綠色蔬菜汁澆入天然小麥粉,揉制成面,再通過獨特的制作手法讓每一根面條都筋韌滑嫩,渣渣臊子配上麻辣鮮香的調(diào)味料,佐以韭菜、花生、提味增香,讓人聞之垂涎三尺,食之口齒留香,食客老饕紛紛拍案叫絕:“味道很正宗”!而店老板不僅做面用心,做人更是飽含愛心,八年如一日堅持免費給行動不便的老人奉上一碗暖心面,簡直走胃又走心,讓前來吃“霸王餐”的曾大哥都被“感化”。
不過,曾志偉在尋味過程中卻也真正吃上了一碗“霸王面”,戴著墨鏡,身著黑色外套,不失當(dāng)年“琛哥”的霸道風(fēng)范,來到“蝦扯旦”這家小面店一品霸道龍蝦面。其做法正如其名有夠霸氣,開創(chuàng)了小龍蝦的新吃法,以珍貴的蝦黃作為主料澆頭,混入豌豆粉,炒至成醬,無論是蝦和面,還是溫度和鮮度都配合得很好。,緊致飽滿的蝦肉入口彈牙,舌尖再觸及緊裹面上的蝦醬,不得不說讓人食欲爆棚。更值得一提的是,店家對小龍蝦的處理也很細(xì)膩,每一只都背開去蝦線,使之更加入味兒,而小龍蝦里含有豐富的蝦青素,還有美容抗衰老作用,甜美之余,維護身體所需營養(yǎng)。
小面甲天下的重慶可不只有霸王面,更有接地氣的豌雜面,吸引食客不惜排長龍等待美味。之所以那么受歡迎,主要在于從小就立志做豌雜面的店主將口感做到了極致,店主選用云南大白豌豆,煮至火候恰當(dāng),豆子軟糯香甜,三線肉炒制的炸醬油光泛亮,咸香濃郁,兩種澆頭各占一半,雙重口味的完美混搭,一種清香厚重的味道撲面而來,精致細(xì)膩的華麗口感讓嘴巴根本停不下來,絕對算得上重慶小面的個中翹楚,吃完讓人幸福感滿滿。
三家小面各有千秋,究竟誰能獨占鰲頭?本周日21:20,重慶衛(wèi)視重磅打造的生活服務(wù)類節(jié)目《麻辣面對面》一起揭曉!